Cocktail menu / Finger foods
- Kotimaista vuohenjuustoa, karviaista ja kuivattua marjaa
Tai - Kotimaista Cheddaria, omenaa ja paahdettua mantelia
- Kananmaksaa, omenaa ja suolattua marenkia
- Pielisen savumuikkua, perunaa ja pikkelöityä kurkkua
- Karamellisoitua sipulia, parmesania ja graavattua keltuaista
- Mätipiiras, piparjuurikreemiä ja marinoitua sipulia
- Härkätartar, rapeaa lehtikaalia ja paahdettua mustapippuria
Kolmen ruokalajin menu
Alkuun
- Kevyesti suolattua siikaa ja sitrushedelmiä
Tai - Grillattua kyssäkaalia, yuzu-majoneesia ja kurkkua
Tai - Härkätartar, valkosipulia ja rapeaa perunaa
Pääruuaksi
- Savustettua Black Angus -härkää, puikulaperunaa, kaalia ja sitruunatimjami-kastiketta
Tai - Haudutettua taimenta, sesongin vihanneksia ja rakuuna-voi-kastiketta
Tai - Glaseerattua juuriselleriä, kuningasosterivinokasta ja sieni-madeira-kastiketta
Jälkiruuaksi
- Vaniljaa, karamellisoitua omenaa ja mantelia
Tai - Ganache maitosuklaasta ja vadelmaa
Neljän ruokalajin menu
Alkuun
- Kevyesti suolattua siikaa ja sitrushedelmiä
Tai - Grillattua kyssäkaalia, yuzu-majoneesia ja kurkkua
Tai - Härkätartar, valkosipulia ja rapeaa perunaa
Väliruuaksi
- Paahdettua valkosipulikeittoa ja briossia
Tai - Sieniohrattoa, sienikermaa ja graavattua keltuaista
- 1.5.–1.8.2025 Yrttiohrattoa, karhunlaukkaa ja vihreää parsaa
Pääruuaksi
- Savustettua Black Angus -härkää, puikulaperunaa, kaalia ja sitruunatimjami-kastiketta
Tai - Haudutettua taimenta, sesongin vihanneksia ja rakuuna-voi-kastiketta
Tai - Glaseerattua mukulaselleriä, kuningasosterivinokasta ja sieni-madeirakastiketta
Jälkiruuaksi
- Vaniljaa, karamellisoitua omenaa ja mantelia
Tai - Ganache maitosuklaasta ja vadelmaa
Kuuden ruokalajin menu
Alkuun
- Peuratartar, briossia, Västerbotten juustoa ja puolukkaa
- Kevyesti suolattua siikaa, jalapenoa ja tomaattivettä
Väliruuaksi
- Paahdettua valkosipulikeittoa ja karamellisoitua sipulia
Pääruuaksi
- Grillattua kurpitsaa ja misolla sekä ruohosipulilla maustettua mätikastiketta
- Savustettua Black Angus -härkää, paahdettua juuriselleripyreetä, glaseerattua sipulia ja sitruunatimjami-kastiketta
Jälkiruuaksi
- Vaniljaa, karamellisoitua omenaa ja mantelia
Chefs Choice -menu
Alkuun
- 2 x keittiön valmistamaa sormisyötävää
- Luomukananmunaa, marinoitua kirjolohen mätiä ja grillattua kyssäkaalia
- Kampasimpukkaa, vaniljaa ja wasabia
- ”Taco” savoijinkaalista, paahdetulla sipulilla maustettua härkätartaria ja umamipyrettä
Väliruuaksi
- Soijalla ja hunajalla glaseerattua briossia, muikunmätiä ja vaaleaa sipulikeittoa
Pääruuaksi
- Jäämeren turskaa, grillattua voita ja maa-artisokkapyrettä
- Naudan sisäfilettä, ankanmaksaa, pinaattia ja kastike punaviinistä sekä luuytimestä
Jälkiruuaksi
- Vadelmaa ja lakritsimoussea
- Maitosuklaata ja karamellia
Family style
Alkuun
- Hiillostettua kotimaista kirjolohta, pikkeleitä ja tillikreemiä
- Sokerisuolattua siikaa, fenkolinkukkaa ja piparjuurta
- Härkäcarpaccio, marinoituja sieniä ja luomukeltuaista
- Lindrothin puutarhan salaatteja ja sitrusvinaigrette
- Paahdettua kukkakaalia, pähkinää ja fermentoitua valkosipulia
- Perunaa, rapeaa lehtikaalia ja parmesania
Pääruuaksi
- Hanhiconfit, sinapinsiementä ja paahdettua timjamiperunaa
Tai - Haudutettua taimenta, rakuunavoikastiketta ja Lindrothin puutarhan vihanneksia
Tai - Glaseerattua mukulaselleriä, kuningasosterivinokasta sekä sieni-madeirakastiketta
Jälkiruuaksi
- Vadelmaa, maitosuklaata ja hasselpähkinää
Grillimenu
Alkuun
- Mozzarellajuustoa, basilikaa ja marinoituja tomaatteja
- Perunaa, lehtikaali-pestoa ja kevätsipulia
- Grillattua kesäporkkanaa ja kuivattua merilevää
- Grillattua sydänsalaattia ja parmesania
- Vesimelonia, minttua ja grillattua fetaa
- Leipää ja ruskistettua voita
Pääruuaksi
- Savustettua Black Angus -häränrintaa ja béarnaisekastiketta
- Grillattua maatiaispossun plumaa ja béarnaisekastiketta
- Grillattua taimenta ja piparjuurivoita
- Grillattua kaalia ja kuningasosterivinokasta ja kastike vaaleasta Misosta
- + Lindrothin puutarhan kauden vihanneksia ja paahdettua timjamiperunaa
Jälkiruuaksi
- Vaniljaa, sitruunaverbenaa ja kauden marjoja
Buffet menu
Alkuun
- Katkarapu skagen, piparjuurta ja tilliä
- Lämminsavustettua kirjolohta, rapeaa mallasleipää ja luomukananmunaa
- Mozzarellajuustoa, Parman kinkkua ja marinoituja tomaatteja
- Perunaa, lehtikaali-pestoa ja kevätsipulia
- Paahdettua kukkakaalia ja majoneesi fermentoidusta valkosipulista
- Porkkanaa ja kuivattua merilevää
- Grillattua sydänsalaattia ja parmesaania
- Leipää ja ruskistettua voita
Pääruuaksi
- Grillattua kaalia, tofua, kauden sieniä ja miso-dressingiä
- Savustettua Black Angus -häränrintaa ja béarnaisekastiketta
- Glaseerattua maatiaispossun plumaa ja béarnaisekastiketta
- Haudutettua taimenta, kauden vihanneksia, misoa ja ruskistettua voita
Jälkiruuaksi
- Marinoituja kauden marjoja, rapeaa suklaata ja vaniljakreemiä
Kylmä buffet
- Hiillostettua kotimaista kirjolohta, pikkeleitä ja tillikreemiä
- Sokerisuolattua siikaa, fenkolinkukkaa ja piparjuurta
- Härkäcarpaccio, marinoituja sieniä ja luomukeltuaista
- Lindrothin puutarhan salaatteja ja sitrusvinaigrettea
- Paahdettua kukkakaalia, pähkinää ja fermentoitua valkosipulia
- Perunaa, rapeaa lehtikaalia ja parmesania
- Leipää ja ruskistettua voita
Jälkiruuaksi
- Karamellisoitua omenaa, mantelia ja vaniljakreemiä
Street Food
Hot dog
- Tapolan savupoikien nakki, chilimajoneesia, pikkelöityä kaalia ja rapeaa sipulia
Vöner hot dog
- Vöner, chilimajoneesia, pikkelöityä kaalia ja rapeaa sipulia
Possuvarras
- Misolla maustettua porsasta, fermentoitua valkosipulimajoneesia ja kevätsipulia
Kanabao
- Soijakaramellilla glaseerattua kanaa, togarashi-majoneesia ja pikkelöityä kurkkua
Kukkakaalibao
- Friteerattua kukkakaalia, kevätsipulia ja togarashi-majoneesia
Yöruoka
Hot dog
- Makkaraa, chilimajoneesia, pikkelöityä kaalia ja rapeaa sipulia
Vöner hot dog
- Vöner, chilimajoneesia, pikkelöityä kaalia ja rapeaa sipulia
Perunarieska
- Perunarieskaa, savukalakreemiä, kurkkua ja soijamajoneesia
Grillattu kana-caesar
- Grillattua kanan paistileikettä, sydänsalaattia ja caesar-kastiketta
Aamiainen
- Kauden smoothie
- Vanukas luomukananmunasta, pinaattia ja rapeaa kinkkua
- Perunarieskaa, savumuikkua, kylmäsavulohta ja piparjuurta
- Maalaisleipää, mallasleipää, kirnuvoita ja yrttituorejuustoa
- Milanon salamia ja palvattua kinkkua
- Port Salut – ja briejuustoa
- Vihreää salaattia, marinoitua kurkkua ja Nams-tomaatteja
- Luomujugurttia, granolaa ja sesongin hedelmiä
Tai - Spelttipuuroa, ruskistettua voita ja sesongin hilloa
- Tuoremehua (omena ja appelsiini)
- Tyrni-inkiväärishotti
- French toast, karamelliomenaa ja kanelikermaa
- Kahvia ja teetä
Food Station
- Taimen-sashimi, piparjuurimajoneesia ja yuzua
- Peura-ragu, puikulaperunaa, parmesania ja suolattua puolukkaa
- Sienibriossi, sinapinsiementä ja umamipyrettä
- Käsin kuorittua katkarapua, tomaattia ja cevichelientä
- Kukkakaalia, paahdettua kombua ja miso-voikastiketta
- Situunapiirasta, fenkolinkukkaa ja vaniljakermaa
